对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前都要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（)。
相似题目
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混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
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对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
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混酥面团制品色泽应（）一致。
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较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
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影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。
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（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。
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在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。
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对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。
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下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
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制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
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制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
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检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。
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混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
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馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。
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在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）
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烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。
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由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
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混酥类制品口感应（）甜味适中。
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选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。
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影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。
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制作混酥面坯，可台选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉
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在实际工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄、（）等因素合理调节烤炉一下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量
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（)对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。
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17、对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟。