较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
相似题目
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混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
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混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
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对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。
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对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。
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制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
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制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
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制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
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制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
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成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。
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在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
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当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透（）
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对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前都要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（)。
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制作混酥面所使用的糖的晶体颗粒太粗,制品成熟后表皮会出现一些斑点（）
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制作混酥面坯，可台选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉
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制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。此题为判断题(对，错)。
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制作混酥面坯时，应选用颗粒较粗的糖制品，以免糖粒过细，过早溶化，影响产品的质量（）
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟区表皮会（)，影响产品的质量。
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（)对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。
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17、对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟。