制作白色基础汤时不应放（）。

相似题目

• 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。

  A . 香料包 B . 油脂 C . 汤料 D . 蔬菜香料

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• 制汤时不需要选择新鲜的原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 用手工描绘法制作笔迹特征比对表容易使特征变形，所以，制作鉴定书时不应使用该方法。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 依据《建筑地基基础工程施工规范》GB51004-2015，5.4.4.5，筏形和箱形基础混凝土浇筑时混凝土自高处倾落的自由高度，当粗骨料粒径大于25mm时不应大于（），粗骨料粒径不大于25mm时不应大于（）。

  A . 1m；4m B . 1m；3m C . 2m；4m D . 3m；6m

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• 制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。

  A . 冷水 B . 温水 C . 热水 D . 沸水

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• 制作布朗基础汤时可加入少许（）。

  A . 番茄酱 B . 咖喱酱 C . 果酱 D . 芥末酱

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• 下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）。

  A . 生牛骨 B . 香料包 C . 蔬菜香料 D . 盐

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• 基础中纵向受力钢筋保护层厚度不应小于40mm，当无垫层时不应小于70mm。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于（）使顶汤的浓度比其他汤要高。

  A . 长时间加热 B . 猛火加热 C . 原料的本味好 D . 加热的器皿密封

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• 制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。

  A . 30分钟 B . 50分钟 C . 100分钟 D . 120分钟

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• 用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克

  A . 100 B . 150 C . 250 D . 350

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• 种子标签的制作材料应当有足够的强度，长和宽不应少于12厘米*8厘米。可根据种子类别使用不同的颜色，育种家种子使用（）并有紫色单对角条纹，原种使用（），亲本种子使用（），大田用种使用白色或兰色以外的单一颜色。

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• 用手工描绘法制作笔迹特征比对表容易使特征变形，所以，分析特征时不应使用该方法。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 桩上筏形和箱形基础的底板钢筋保护层厚度在有垫层时不应小于（）。

  A . 50mm B . 60mm C . 70mm D . 80mm

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• 制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。

  A . A、选择金属材质的容器煮制汤汁 B . B、采用小火加热汤汁 C . C、加入白矾增加色泽 D . D、煮制开始应一次性加入足量的清水

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• 饮汤时不适合饮用葡萄酒（ ）

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• 腹膜炎术后哪种情况不应放引流物（）

  A．坏死组织虽已切除，但缝合处水肿 B．局限性脓肿 C．腹腔内有较多的渗液、渗血 D．坏疽病灶未能切除或大量坏死组织未能清除 E．坏疽病灶切除，缝合创面严密

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• 钢梁制作焊接环境温度当采用低合金高强度结构钢时不应低于（），普通炭素结构钢时不应低（）。正确的选择是（）

  A．3℃；-2℃ B．5℃；0℃ C．7℃；2℃ D．9℃；4℃

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• 制作香辣味原汤时，水烧烤转小火，加入底料后再煮15分钟（）

  是 否

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• 制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生姜葱同时下锅,用中火长时间加热口味反映.此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 依据《建筑地基基础工程施工规范》GB51004－2015，5.4.4－5，筏形和箱形基础混凝土浇筑时混凝土自高处倾落的自由高度，当粗骨料粒径大于25mm时不应大于（)，粗骨料粒径不大于25mm时不应大于（)。

  A、1m，4m B、1m，3m C、2m，4m D、3m，6m

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• 制作鱼基础汤时先将（）放入厚底锅中烧热，再入洋葱片.鱼骨及其他原料，加盖，用小火煎5分钟

  A．色拉油 B．橄榄油 C．黄油 D．花椒油

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• 白色基础汤主要用于制作（)。

  A．白色汤菜 B．白少司 C．白斩鸡 D．白芍 E．白烩

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• 制作布朗基础汤时，可选用剁碎的（)以增加汤的色泽及香味。

  A．西红柿 B．洋葱 C．番茄酱 D．芹菜 E．蘑菇丁

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