蛋白质的互补作用的原则有（）。

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• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

  A . 蛋白质 B . 必需氨基酸 C . 赖氨酸 D . 苏氨酸 E . 蛋氨酸

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• 蛋白质的互补作用是指（）。

  A . 糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用 B . 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用 C . 几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用 D . 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用 E . 用糖和脂肪代替蛋白质的作用

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• 下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

  A . 大豆和谷类 B . 大米和小米 C . 黄豆和绿豆 D . 牛肉和猪肉 E . 牛奶和蔬菜

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• 蛋白质的互补作用是指（）

  A . 糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用 B . 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用 C . 几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用 D . 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用 E . 用糖和脂肪代替蛋白质的作用

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• 何谓蛋白质的互补作用？

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• 蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

  A . 食物的生物学种属愈远愈好 B . 动物/植物性食物互相搭配 C . 搭配的种类愈多愈好 D . 食用时间愈近愈好 E . 补充人体缺乏的为好

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• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

  A . 苏氨酸 B . 蛋白质 C . 赖氨酸 D . 必需氨基酸 E . 蛋氨酸

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• 蛋白质的互补作用  

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• 蛋白质互补作用的目的不包括（）

  A、提高膳食蛋白质的营养学价值 B、相互补充必需氨基酸不足的问题 C、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 D、为了提高必需氨基酸的消化率 E、提高必需氨基酸的利用率

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• 简述蛋白质的互补作用。

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• 谷类食品可与哪类食品互补，达到蛋白质的互补作用（）。

  A . A、肉类 B . B、豆类 C . C、青菜 D . D、玉米 E . E、奶类

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• 蛋白质的互补作用指的是（）。

  A . 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用 B . 糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用 C . 几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用 D . 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用 E . 用糖和脂肪代替蛋白质的作用

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• 为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物种属越远越好，（）。

  A . 多食细量 B . 食物越精越好 C . 食不厌精 D . 提倡杂食

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• 简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵循的原则。

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• 食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。

  A . A、l小时以内 B . B、lO小时以内 C . C、5小时以内 D . D、2小时以内

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• 充分发挥蛋白质互补作用的原则有（ ）

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• 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括

  A、搭配的种类多些 B、食物生物学种属远些 C、食用时间尽量接近 D、食物摄入量大一些

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• 为使蛋白质的互补作用得以充分发挥，下列不是应遵循的原则是（）

  A．食物的生物学属性越远越好，如动物性与植物性食物混合时蛋白质生物价超过单纯植物性食物之间的混合 B．搭配的食物种类越多越好 C．各种食物要同时或先后（不超过4小时）食用 D．每种食物吃得越多越好

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• 为发挥蛋白质的互补作用，膳食搭配的原则是（)。

  A．不同食物的食用间隔越长越好 B．搭配的食物种类越多越好 C．食物的生物学种属越远越好 D．动、植物混合搭配比单纯植物食物搭配好 E．搭配的食物种类不宜太多

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