米粉所含的蛋白质,常温下不能生成面筋白谷蛋白和谷胶蛋白。
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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白,所以米粉面团没有弹性。
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浆液性炎时其浆液内所含的蛋白质主要为()
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由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白,所以它的主坯没有弹性和韧性。
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发育的釉质中所含的蛋白质主要是()
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不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全,用作膳食()的惟一来源时,不能维持人体健康,更不能促进生长发育。
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鱼翅所含的蛋白质属于()。
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浆液性炎时其浆液内所含的蛋白质主要为()。
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机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮()
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正常人尿液中所含的微量蛋白质主要是()
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蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白,营养价值()。
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正常人尿液中所含的微量蛋白质是以()
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原油中所含的水分,有的在常温下用简单的沉降法短时间内就能从油中分离出来,这类水称为()。
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植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
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鲫鱼所含的优质蛋白质补益身体、促进乳汁分泌。
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机体不摄入蛋白质时,粪便中所含的氮
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浆液性炎时,其浆液中所含的蛋白质主要是
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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白,所以米粉面团没有弹性。此题为判断题(对,错)。
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大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的()和谷胶蛋白。
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()"787.面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要()
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