由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。
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维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。
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知识的特点是其在应用过程中很容易保密，这使得他人无偿使用知识创造者的劳动成果成为不可能。
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简述无公害食品、绿色食品和有机食品的基本特点。
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在电网结构中，高低压电磁环网最容易引起稳定破坏事故。
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简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
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根据所用工具的结构特点和被破坏客体所处的状态不同可分为（），（），扭转撬压，（）四种撬压痕迹。
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在电网结构中，（）最容易引起稳定破坏事故。
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维生素C在酸性溶液中比较稳定，难溶于水，但当遇到热碱时就容易被破坏，遇到某些金属特别是铜，破坏会更快。
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简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。
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从对食品物质的认识角度出发，简述食品物质的基本特点。
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滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
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维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。
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下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。
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黄曲霉毒素在（）条件下，可被破坏结构除毒；而其在体内反应中，（）为解毒反应，（）为增毒反应。
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简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
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在B族维生素中，（）的性质最为稳定，一般不会因加热被破坏。
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简述维生素A的结构特点？
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下列微管的存在形式中最容易被破坏的是（）。
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在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是（ ）
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油炸食品，维生素B1损失60%;维生素B240%被破坏；（）
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硫胺素在什么样的环境中更容易被破坏？（)