以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。

相似题目

• 退火酸洗线脱脂段设计为三段，分别为喷淋脱脂、（）脱脂和漂洗。

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• 绝缘绳索截止目前使用的绝缘绳索主要为（）和（）两大类。绝缘绳均由多股单纱捻制而成，蚕丝绳系采用脱脂不少于（）的桑蚕丝为原料制成。

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• 当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 退火酸洗线脱脂段脱脂液主要成分为（）。

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• 在金属粉末注射成形过程中，为什么必须采用细粉末做原料？通常采用哪两种基本的脱脂方法？

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• 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。

  A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳 B . 巴氏杀菌调味乳 C . 灭菌纯牛（羊）乳 D . 灭菌调味乳

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• 原料气氧气管线脱脂的目的是（）。

  A . A、除去系统中的铁锈 B . B、除去系统中的油脂，避免氧气高速流过时油脂燃烧 C . C、洗掉管线中的灰尘 D . D、除去系统中的杂质，避免氧气高速流过时氧气燃烧

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• 易拆卸的仪表、调节阀及阀门进行脱脂时，应将需脱脂的部件、附件及填料拆下一并放入脱脂溶剂中浸泡，时间为（）。

  A . 30--50分钟 B . 1--2小时 C . 2--3小时 D . 不应少于3小时

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• 脱脂溶液中，氢氧化钠是保证（）反应的重要组成部分。

  A . 氧化 B . 皂化 C . 乳化 D . 活化

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• 脱脂乳用凝乳酶处理后，可得到（）2部分

  A . 乳脂肪. B . 乳糖 C . 凝块 D . 无机盐 E . 乳清

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• 退火酸洗线脱脂段采用碱性（）以去除带钢表面油污。

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• 脱脂牛乳

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• 采用碱液脱脂时，应根据不同材质调节慒液的pH值，以取得好的脱脂效果。

  A . 正确 B . 错误

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• 脱脂以毛刷洗刷方式可采取（）

  A . 左右刷 B . 上下刷 C . 圆形旋转式 D . 随便不规则刷

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• 净脱脂的脱脂剂的含油量为（）ml/L.

  A . 50 B . 100 C . 150 D . 200

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• 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。

  A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳 B . 巴氏杀菌调味乳 C . 灭菌纯牛（羊）乳 D . 灭菌调味乳

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• 调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

  A . 正确 B . 错误

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• 消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。

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• 原料气氧气管线脱脂可以使用的物质是（）。

  A . A、盐酸 B . B、浓硝酸 C . C、氢氧化钠 D . D、丙酮

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• GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

  A . 正确 B . 错误

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• 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。

  A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳 B . 巴氏杀菌调味乳 C . 灭菌纯牛（羊）乳 D . 灭菌调味乳

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• 再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（      ）

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• 酸奶是指在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳）的乳中（杀菌乳、浓缩乳），由 和 两种菌进行乳酸发酵制成的凝乳状的产品。

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• 酶法酪蛋白是以乳和/或乳制品为原料,经脱脂、沉淀酪蛋白,再经过滤、洗涤、干燥等工艺制得的产品（）

  A．脂肪酶 B．凝乳酶 C．酯酶 D．脱氨酶

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