下列与蔬菜果实品质无关的是（）。

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• 果实品质由外观品质和内在品质构成，果实的外观品质包括（）。

  A . A、果实硬度 B . B、果实养分 C . C、糖酸含量 D . D、果实大小

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• 石细胞多的果实耐藏，但果实品质差。

  A . 正确 B . 错误

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• 果实套袋栽培能明显改善果实的外观商品品质和内在风味品质。

  A . 正确 B . 错误

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• 蔬菜种子的类型包括（）、果实、营养器官、真菌的菌丝组织。

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• 果实的香味是果实的重要品质之一，（）是果树育种的目标之一。

  A . A、芳香族酯； B . B、乙酸乙酯； C . C、柠檬醛； D . D、甘油醛

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• 落叶果树叶幕的（）与果树当年的产量和品质无关。

  A . A、前期动态 B . B、形成早晚 C . C、持续时间长短 D . D、形态结构

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• （）下列哪一项与产品品质鉴定无关。

  A . A.表皮颜色 B . B.体积 C . C.组织 D . D.价格

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• 下列关于温度影响果实品质的叙述正确的是（）

  A . 一般温度较高，果实含糖量低 B . 温度越高，着色越好，品质越好 C . 昼夜温差对果品有明显的影响 D . 昼夜温差越大，糖酸比越低，风味越好

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• 十字花科蔬菜杏仁、番茄及西瓜果实的茄红素有（）。

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• 下列几种酶中，与果实器官脱落有关的是（）。

  A . 淀粉酶 B . 蛋白酶 C . 核酸酶 D . 纤维素酶

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• 果和蔬菜的冷害症状有（）、（）、（）、果实着色不均匀或不能正常成熟等。

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• 以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 良好的人际关系只与社交技巧有关而与个人的品质无关。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 梨果实外形和品质的变化与（）现象有关。

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• 决定果实硬度的内因是细胞间的结合力、细胞构成物质的机械强度，与细胞膨压无关。

  A . 正确 B . 错误

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• 果树生产和蔬菜生产上，提高和改善果实品质的主要栽培技术有哪些？

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• 果实的外观品质和内在品质包括哪些内容？

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• 为了提高绿色蔬菜的色泽稳定性，采用下列的（）处理可以改善加工蔬菜的色泽品质。

  A . A、加入一些有机酸 B . B、加入一些锌离子 C . C、增加水分活度 D . D、乳酸菌发酵

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• 氮肥对蔬菜安全品质的影响突出表现在对蔬菜硝酸盐积累的影响上，积累量最高的是（）

  A . A、叶采类 B . B、根菜类 C . C、瓜果类 D . D、豆类

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• 果实品质由外观品质和内在品质构成，果实的内在品质包括（）。

  A . A、果形指数 B . B、果实养分 C . C、果实色泽 D . D、果实形状

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• 黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）。

  A . 刺黄瓜 B . 鞭黄瓜 C . 短黄瓜 D . 小黄瓜

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• 在严寒的冬天，利用温室进行蔬菜种植，可以提高经济效益，但需要调节好温室的光照、温度、湿度和气体等条件，以提高产品的质量和品质，下列方法错误的是（）

  A . 温室内温度尽量保持恒定 B . 及时擦干温室薄膜（玻璃）上的水膜，以防止透光降底 C . 适当增加光照时间，以补充冬季阳光不足 D . 向温室内定期释放二氧化碳，以增加光合作用强度。

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• 因为灭火设置与品质无关，所以稽核人员无须对此进行点检。（)

  是 否

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• 1、下列蔬菜的播种材料为植物学果实的是

  A．大白菜 B．黄瓜 C．菜豆 D．胡萝卜

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