“海南四大名菜”的传统佳肴是：白切文昌鸡、白切加积鸭、白汁东山羊、清蒸和乐蟹。

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• 文昌鸡是（）菜系的代表菜。

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• 加积扇

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• 四川梓潼七曲山文昌宫是我国文昌庙的祖庙。

  A . 正确 B . 错误

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• 厨房是能生产出美味佳肴的地方。

  A . 正确 B . 错误

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• 钳工进行锯切加工时，为了便于控制锯口和防止锯条折断应从（）起锯。

  A . A.工件的前端 B . B.工件的后端 C . C.水平方向 D . D.垂直方向

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• 下列哪种动物名没出现在海南四大名菜中？（）

  A . 鸡 B . 鸭 C . 鱼 D . 蟹

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• 全国文昌庙的祖庙是四川七曲山文昌宫，又名梓潼大庙。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 回族人民的传统小吃不包括白水鸡。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 泉州美食中，具有地方特色的佳肴小吃是（）。

  A . 面线糊 B . 烧肉粽 C . 蚝仔煎 D . 土笋冻

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• 垂向加积作用

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• 海南四大名菜加积鸭的产地是（）

  A . 万宁 B . 文昌 C . 琼海

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• 在海南四大名菜中，曾被列为“贡品”的是（）

  A . 文昌鸡 B . 东山羊 C . 加积鸭 D . 和乐蟹

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• “砂锅弓鱼”是（）最负盛名的宴席佳肴。

  A . A.壮族 B . B.满族 C . C.白族 D . D.维吾尔族

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• 松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 茂名的传统名食有白切鸡、白切狗、白切鸭，湛江三大名吃则是雷州白耙、雷州牛肉、雷州甜糟。

  A . 正确 B . 错误

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• 研究文昌鱼的发育，从而阐明了文昌鱼在动物界中的真正地位的科学家是（）。

  A . A.居维叶 B . B.亚里斯多德 C . C.柯瓦列夫斯基 D . D.海克尔

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• 海南四大名菜

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• 我们在品尝美味的淮扬美食的同时，带着美食背后的历史名人传统古镇，让佳肴与文化共存，分享味蕾与的融合。

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• 传统汽锅鸡的制作宗旨就是“注重本味”。

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• 海南四大名菜是指（）。

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• 冷菜的滋味不受（）限制.是理想的饮酒佳肴。

  A．温度 B．湿度 C．环境 D．技术

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• 白切鸡、白云猪手运用（）

  A．煮法 B．浸法 C．氽法 D．熬法

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• 嘉积鸭，是我国良种____鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。

  A．肉用型 B．蛋用型 C．脂用型 D．兼用型

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• 嘉积鸭，是我国良种肉用型鸭子，其头部两侧长有红色肉瘤，____，皮脆、肉嫩、脂香。

  A．肉质结实 B．肉质紧实 C．肉质厚实 D．肉质肥厚

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