根茎类蔬菜初步加工的方法？
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根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。
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硒含量较高的根茎类蔬菜有（）
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根茎类蔬菜不包括（）。
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根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可
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花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。
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花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。
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根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。
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尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
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蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
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根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。
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清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。
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脂肪广泛存在于谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜中。
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根茎类蔬菜包括（）。
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根茎类野生淀粉植物的加工要掌握好（）等工序。
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下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
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糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
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以下属于根茎类蔬菜的是？
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根茎类蔬菜中，如马铃導、甜暑、芋头等（）含量较多，可供给较多的热量。
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根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→( )、（）→洗涤→浸泡→沥水。
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根茎类蔬菜腰先刮削外皮，然后用清水洗净（）
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