包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。

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• 按税务稽查选案基本方法的一般分类，抽签法属于随机抽样方法中的（）。

  A . 等距抽样 B . 机械抽样 C . 简单随机抽样 D . 分层抽样

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  A . 正确 B . 错误

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• 组合臂架法的基本原理是：利用四连杆机构的工作原理，使组合臂架端点在变幅过程中（）的轨迹移动，从而使载重在变幅过程中的高度位置不变或变化很小。

  A . 沿水平或接近垂直 B . 沿垂直或接近水平 C . 沿水平或接近水平 D . 全部错误

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• 脂质体制备中的逆向蒸发法特别适合于包裹什么药物（）。

  A . A.水溶性 B . B.脂溶性 C . C.大分子生物活性物质 D . D.小分子活性物质 E . E.油类

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• “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。

  A . A、蒸 B . B、卷 C . C、包 D . D、捆

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• 加压堵漏技术中加压方法一般有捆扎加压法、（）、专用加压设备加压法等

  A . 焊接加压法 B . 机械卡子加压法 C . 人工卡子加压法 D . 粘接加压法

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• 助熔剂法合成祖母绿中的特征包裹体是一种（）。

  A . 同生气液两相包裹体 B . 固相－气相两相包裹体 C . 指纹状气液两相包裹体 D . 糖浆状气液两相包裹体

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• 捆扎罐头的方法有卧式捆扎法和（）捆扎法。

  A . A.立式 B . B.顺序 C . C.纸绳 D . D.包扎

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• “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。

  A . A、蒸 B . B、卷 C . C、包 D . D、捆

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• 古代陶瓷器皿的造型方法主要有象形取意法、汉字生意法、模物寄意法等。其中，苹果尊、葫芦瓶、鸟形杯、凤首瓶等造型属于哪类造型方法？（）

  A . A、象形取意法 B . B、汉字生意法 C . C、模物寄意法 D . D、其他

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• 根据形成坯料的性质不同可分为三种成型方式（）、塑法成型、流法成型。

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• 在用金鱼法研究阿拉伯飞毯的过程中，空气中的微子流属于（）。

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• 菜肴造型是（)，艺术文化在配菜中的完美结合。

  A．艺术 B．武术 C．技术 D．官府

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• “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中（)。

  A．捆 B．包C瓤 C．嵌

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