“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中()。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配()菜,因为它含营养素种类不全。
-
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,如果先行打开或打破,再拿到客人面前来,则会失去菜的特色,并使这类菜不能保持其原有的()。
-
配菜基本方法有一般菜与()两种。
-
下列关于菜式的花色品种的说法,正确的是()
-
配菜中形的配合要注意菜的外观,它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
-
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的()。
-
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅员工应先将菜拿给客人观赏,然后()打开或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。
-
北京菜花色繁多,调味精美,菜肴讲究()、脆、鲜、嫩。
-
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的()法。
-
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
-
鲁班模仿荷叶的结构发明了竹伞,运用的是类比法中的( )。
-
中国菜命名中的“荷叶鸡”的命名方式为( )
-
荷叶软蒸鱼是哪个菜系的代表菜?
-
花色菜要求在()等方面非常细致,并要求有较高的艺术性。
-
随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。此题为判断题(对,错)。
-
象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、象形配菜和儿何形象形配菜。
-
配菜基本方法有()与花色菜两种
-
要做好花色菜,必须严格选择原料,以方便造型,菜样的()要美丽大方
-
锅贴鱼是利用了花色菜的配置手法中的()
-
鱼皮混沌是利用花色菜配置手法中的()
-
根据配菜的目的,配菜可分为佐餐菜配菜和营养菜配菜两种类型。()
-
象形花色配菜可以分为:()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
-
配菜,通过变换手法和____,形成众多的花色品种。
-
配花色菜的常用手法有()。
推荐题目
- 多媒体技术的萌芽、发展是伴随着第三代计算机开始的。()
- M5()的阀将Midas取样的烟条段吹入取样盘。
- 按照日本物流学者阿保荣司教授的“到达理论”,它强调物流服务的本质是将商品送达到用户手中,使其获得商品的()。
- 在配置实惠型计算机硬件时,选择支持集成显卡的整合主板是个优先的选择。
- 高血压脑出血急性期处理中不正确的措施是()
- 应列在【不良反应】项下的内容是()
- 在圆形管道中强制湍流时的αi为1000W/(m2·℃),若将水的流量增加一倍而其他条件不变,则αi将变为2000W/(m2·℃)。(
- 安全电压的电源可以采用自耦变压器。此题为判断题(对,错)。
- 焊接、切割产生的有害物质根据对人体的不同反应可分为()
- 50DBM相当于()W。