荷叶软蒸鱼是哪个菜系的代表菜？

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• 宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

  A . 山东菜 B . 江苏菜 C . 福建菜 D . 四川菜

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• 文昌鸡是（）菜系的代表菜。

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• 鲁菜分哪三个子菜系？它们的各自代表菜是什么？

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• 在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由（）组成。

  A . 济南菜 B . 青岛菜 C . 胶东菜 D . 孔府菜

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• 属于广东菜系的代表菜之一的是（）。

  A . 烤乳猪 B . 奶汤鸡脯 C . 锅烧肘子 D . 涮羊肉

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• 福建菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 水晶肘子是（）菜系的代表菜。

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• 糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。

  A . 福建 B . 山东 C . 上海 D . 冀菜

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• 湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。

  A . A、腊味合蒸 B . B、铁板牛柳 C . C、佛跳墙 D . D、菊花全蝎

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• 浙江菜系的特点？代表菜有哪些？

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• “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）

  A . 山东菜 B . 江苏菜 C . 四川菜 D . 广东菜

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• 试述中国八大菜系的美学风格及其代表菜。

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• 符离集烧鸡是（）菜系的代表菜。

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• 安徽菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 湖南菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

  A . 清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭 B . 松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝 C . 霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮 D . 盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

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• 素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。

  A . 济南菜 B . 鲁南菜 C . 胶东菜 D . 孔府菜

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• 下列选项中为四大菜系代表菜的是（）。

  A . 宫保鸡丁 B . 脆皮乳猪 C . 淮杨狮子头 D . 西湖醋鱼 E . 葱烧海参

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• 回锅肉是哪个菜系的代表菜？

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• 松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？

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• ＿＿＿是最早制定标准体系的菜系，素有“北方菜代表”的美誉（）

  A．川菜 B．鲁菜 C．闽菜 D．浙菜

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• 广东菜系以称“粤菜”，由广州、（）、东江等地方菜发展而成，广州菜为其重要代表

  A．贵州 B．贵阳 C．汕头 D．潮州

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• 四川菜系简称“川菜”，整个菜系以（）、重庆两地的菜肴为其代表，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜

  A．贵州 B．贵阳 C．成都 D．山西

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• 下列代表菜与其所属的菜系对应正确的有()。

  A．松鼠鳜鱼——苏菜 B．灯影牛肉——川菜 C．醉糟鸡——闽菜 D．干炸响铃——粤菜

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