松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？

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  A . 山东菜 B . 江苏菜 C . 福建菜 D . 四川菜

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• 文昌鸡是（）菜系的代表菜。

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• 鲁菜分哪三个子菜系？它们的各自代表菜是什么？

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• 某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10克，单价为100元/千克；调味料成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为（）。

  A . 26 B . 30 C . 28 D . 32

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• 在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由（）组成。

  A . 济南菜 B . 青岛菜 C . 胶东菜 D . 孔府菜

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• 属于广东菜系的代表菜之一的是（）。

  A . 烤乳猪 B . 奶汤鸡脯 C . 锅烧肘子 D . 涮羊肉

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• 福建菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 水晶肘子是（）菜系的代表菜。

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• 江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）

  A . 包芡 B . 糊芡 C . 流芡 D . 米汤芡

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• 糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。

  A . 福建 B . 山东 C . 上海 D . 冀菜

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• 糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）

  A . 鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜 B . 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 C . 淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜 D . 粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜

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• 松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

  A . 鲁菜 B . 粤菜 C . 苏菜 D . 川菜

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• 素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。

  A . 济南菜 B . 鲁南菜 C . 胶东菜 D . 孔府菜

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• 糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。

  A . 江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜 B . 山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜 C . 四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜 D . 山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜

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• 下列选项中为四大菜系代表菜的是（）。

  A . 宫保鸡丁 B . 脆皮乳猪 C . 淮杨狮子头 D . 西湖醋鱼 E . 葱烧海参

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• ＿＿＿是最早制定标准体系的菜系，素有“北方菜代表”的美誉（）

  A．川菜 B．鲁菜 C．闽菜 D．浙菜

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• 下列代表菜与其所属的菜系对应正确的有()。

  A．松鼠鳜鱼——苏菜 B．灯影牛肉——川菜 C．醉糟鸡——闽菜 D．干炸响铃——粤菜

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