大豆蛋白的EAA模式与机体需要相似，常作为参考蛋白质。

正常机体蛋白质需要量为（）。每天机体合成的蛋白质中有肌肉蛋白（）。每天机体合成的蛋白质中有血浆蛋白（）。

A . 10～11kg B . 1.2～1.5g/（kg.d） C . 2.0～2.5g/（kg.d） D . 20g E . 50g

查看最佳答案

正常机体的蛋白质需要量为（）

A . 1～2g/（kg·D. B . 0.5g/（kg·D. C . 2.0g/（kg·D. D . 1.0g/（kg·D. E . 2.2g/（kg·D.

查看最佳答案

当糖不足或机体处于应激状态时，蛋白质也作为能源物质。

A . 正确 B . 错误

查看最佳答案

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A . A.大豆蛋白质 B . B.鸡蛋蛋白质 C . C.牛乳蛋白质 D . D.酪蛋白

查看最佳答案

人们已进入网络时代，常观看显示屏会使人感到眼睛疲劳，甚至会对眼睛产生一定的伤害。人眼中的视色素里含有视黄醛（见图a），作为辅基的蛋白质，而与视黄醛相似结构的维生素A（见图b）常作为保健药物。 https://assets.asklib.com/psource/2016030611494640419.jpg 从结构上看，维生素A与视黄醛的关系是（）。

A . 同分异构体 B . 同系物 C . 维生素A是视黄醛的还原产物 D . 维生素A是视黄醛的氧化产物

查看最佳答案

食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，其EAA在体内的利用率就（）.

A . A、低 B . B、高 C . C、不高不低 D . D、可高可低

查看最佳答案

根据血浆必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为（）。

A . ＜2.2 B . ＜1.8 C . ＞2.2 D . ＞1.8 E . 1

查看最佳答案

氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A . A.蛋白质需要量 B . B.蛋白质消化率 C . C.蛋白质利用率 D . D.蛋白质互补作用 E . E.蛋白质成分

查看最佳答案

评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）