调制巧克力馅料时，可用（ ）溶化巧克力。
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微波炉调质溶化巧克力（）。
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用微波炉溶化巧克力应（）。
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溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
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巧克力要用“双煮法”加热溶化。（）
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西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
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用无味巧克力制作馅料，一般要加入适量的稀释剂。
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要擦挞肉类馅料时，（）调辅料适宜最先加入。
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调制好的巧克力馅料要求（）现象。
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制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
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调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。
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调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
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染料称好后，要充分溶化，若溶化不完全，会产生色点和色块等病疵，化料时，一般（）
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调制巧克力馅料时,可用( )溶化巧克力。
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在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。
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巧克力要用“双煮法”加热溶化。
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巧克力按照组成大体分成三类：黑巧克力、白巧克力、和什么巧克力？()
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使用巧克力时,应根据其（）含量,才能调制出软硬合适的巧克力汁
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分装馅料时，裱花袋里装的越满越好。（）
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巧克力在西点中的应用随巧克力的种类不同而异，常用于淋面、馅料、装饰及模塑等。此题为判断题(对，错)。
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巧克力的基本调制又称为“水浴法”（）
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要擦挞肉类馅料时，（）调味料适宜最先加入。
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西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
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巧克力按照组成大体分成三类：黑巧克力、白巧克力、和（）巧克力。
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某企业为增值税一般纳税人，2016 年 9 月经营状况如下：（1）生产食用酒精一批，将其中的 50％用于销售，开具的增值税专用发票注明金额 10万元、税额 1.7 万元。（2）将剩余 50％的食用酒精作为酒基，加入食品添加剂调制成 38 度的配制酒，当月全部销售，开具的增值税专用发票注明金额 18 万元、税额 3.06 万元。（3）配制葡萄酒一批，将 10％的葡萄酒用于生产酒心巧克力，采用赊销方式
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