若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（)的烘烤方式。
相似题目
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油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
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油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
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烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。
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在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
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烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
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烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。
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油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。
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风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（）。
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在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。
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如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部（）。
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蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）个阶段。
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烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
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烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
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蛋糕在烘烤过程中一般经历（ ）阶段
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为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。
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油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对，错)。
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烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小烘烤时间在（)左右。
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烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤炉时能达到相应的烘烤温度
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使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的组热性，就需要烤箱（）些
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烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（)。
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烘烤清蛋糕时由于受到高温的影响，表皮水分发生扩散，面粉中的淀粉由于水解形成糊精，从而糖产生焦化（）
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