中餐服务中，六大基本操作技能有（）、（）、（）、（）（）、（）。

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• 中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。

  A . 主宾开始顺时针进行的原则 B . 主人开始顺时针进行的原则 C . 白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则 D . 葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则

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• 餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。

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• 供电服务规范对员工的基本技能有何要求？

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• 餐饮服务员的六大操作技能（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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• 餐饮服务应具备的六大基本技能有哪些？

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• 中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

  A . 宴会结账服务 B . 宴会收台服务 C . 宴会结束工作 D . 宴会送客服务

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• 在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

  A . 左上左撤 B . 左上右撤 C . 右上右撤 D . 以上都正确

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• 中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。

  A . 女士优先 B . 主人优先 C . 先宾后主 D . 先宾后主，先女后男

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• 第四十四届世界技能大赛10月14日晚在阿联酋首都阿布扎比拉开帷幕。来自68个世界技能组织成员国家和地区的1260余名选手将在运输与物流、结构与建筑技术、制造与工程技术、（）、创意艺术与时尚、社会与个人服务六大类的52个比赛项目中展开角逐。

  A . 信息技术 B . 通信技术 C . 智能技术 D . 信息与通信技术

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• 餐饮服务六大基本技能是什么？

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• 请叙述餐饮服务的六大技能。

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• 与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会服务有哪几个基本环节？

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• 中餐服务基本技能

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• 中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。

  A . 牙签 B . 骨碟 C . 有酒水的杯子 D . 筷子

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• 中餐就餐服务的基本规则有哪些？

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• 在中餐宴会服务中台面装饰有（）

  A．骨碟垫盘 B．花草 C．艺术品 D．工艺品

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• 服务六大技能是指哪些技能（）

  A．托盘、摆台、折口布花 B．斟倒酒水、上菜、分菜 C．斟倒酒水、上菜、夹菜

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• 现代社会中的教师应具备（）、（）、（）、（）、（）和（）六大信息技能。

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• 中餐零点餐厅正餐服务程序中，迎宾领位服务的基本环节包括__（）

  A．餐前准备 B．热情迎宾 C．规范引领 D．合理领位 E．入座服务

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• 餐厅服务员的服装有中西式之分,一般中餐服务员要穿中式服装,女士为旗袍或改良汉服（）

  是 否

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• 中餐铺台布时，服务员应站的操作位置是（）

  A．主人位 B．主宾位 C．副主人位 D．副主宾

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• 餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

  是 否

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