果蔬采收后处理过程包括（）、（）、（）、（）、（）。

相似题目

• 对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性（），膨压（）。

  A . A、增大、增大 B . B、增大、降低 C . C、降低、降低 D . D、降低、增大

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• 人工采收果蔬的优点是效率高、成本低；缺点为损伤大、腐烂高、适于立即加工。

  A . 正确 B . 错误

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• 用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。

  A . A、O2 B . B、CO2 C . C、乙烯 D . D、乙醛

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• 以下哪几个时间段不宜采收果蔬（）。

  A . 雨天 B . 雾 C . 露水未干 D . 正午 E . 早上

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• 芹菜采收后要进行预处理，使其降温散热，过多失水也不会影响贮藏品质。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬采后商品化处理的主要程序是（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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• 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

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• 果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全过程。

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• 果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。

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• 有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）

  A . A、增加制品的耐煮性和脆度； B . B、增加制品的耐藏性； C . C、增加制品的柔软性和光亮性。

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• 果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理，目的是：（）

  A . A、抑制微生物活动 B . B、保鲜 C . C、A和B

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• 糖酸比过高或过低都不是果蔬的最佳采收期。

  A . 正确 B . 错误

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• 就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。

  A . 正确 B . 错误

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• 园艺产品采收后需进行适当的处理。商品处理包括（）、（）、（）、（）、（）等。

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• 机械采收果蔬的优点是适用成熟不一致果蔬、损伤少；缺点为效率低、成本高。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬原料在干制前处理包括（）

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• 在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

  A . A.延长果蔬的贮藏寿命 B . B.提高果蔬的商品价值 C . C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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• 切花采收后的保鲜处理技术包括（）

  A . A、预处理浸泡 B . B、低温贮藏 C . C、人工催开 D . D、售后瓶插

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• 简述果蔬采收成熟度的确定因素有哪些？

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• 短期或者长期贮藏的果蔬产品最好采用机械采收。（ ）

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• 白兰地酿过过程中，在取汁时应在葡萄采收后尽快进行。一般在采收后（ ）小时内完成，以防止氧化和浸渍作用。

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• 该方案应包括以下几方面内容：该果蔬的贮藏特性、采收方式、采后处理措施、最适宜的贮藏条件要求、贮藏期间易发生的病害，以及贮藏技术及防止病害的方法等。 要求：以课程论文的形式提交，不少于800字。

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• 果蔬干制过程的管理包括（）

  A．温度管理 B．通风排湿 C．倒换烘盘 D．保持高温

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