富含VB1、尼克酸的食品是（）

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• 富含多酚类物质的食品是（）

  A . 肉类、粮谷类 B . 豆类和茶叶 C . 蔬菜、粮谷类 D . 蔬菜、水果、豆类、茶叶 E . 植物油、肉类

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• 大豆及其制品是富含（）的食物，可以替代部分动物性食品。

  A . A、蛋白质 B . B、钙 C . C、维生素 D . D、碳水化合物

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• 大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。

  A . 钙 B . 维生素 C . 蛋白质 D . 碳水化合物

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• 大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

  A、苏氨酸 B、赖氨酸 C、胱氨酸 D、蛋氨酸 E、牛磺酸

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• 富含叶酸的食品有（）

  A . A.新鲜水果 B . B.新鲜肉类 C . C.新鲜蔬菜 D . D.新鲜奶类 E . E.新鲜蛋类

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• 果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。

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• 大豆食品富含的氨基酸是（）

  A . 赖氨酸 B . 蛋氨酸 C . 胱氨酸 D . 苏氨酸 E . 牛磺酸

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• 食用核酸丰富的食品时，应同时食用富含（）以保证有效成分的吸收。

  A . A、必需脂肪酸食物 B . B、蛋白质食物 C . C、维生素食物 D . D、饱和脂肪酸食物

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• 某种食品若富含钙，则说明该食品原料是钙的良好来源。

  A . 正确 B . 错误

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• 富含糖的食品价格一般比较经济，食后不会引起油腻感。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆食品富含的氨基酸是（）。

  A . 苏氨酸 B . 赖氨酸 C . 胱氨酸 D . 蛋氨酸 E . 牛磺酸

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• 亲手为宝宝制作食品，尽可能选用新鲜的富含的食物（）。

  A . 无机物质 B . 有机物质 C . 矿物质 D . 维生素

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• 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

  A . 正确 B . 错误

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• 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆食品富含的氨基酸种类是（）

  A . 赖氨酸 B . 蛋氨酸 C . 胱氨酸 D . 苏氨酸 E . 牛磺酸

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• 富含铁的食品一定是良好的补铁食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。

  A . 正确 B . 错误

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• 有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）

  A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 碳水化合物 D . 维生素 E . 水

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• 富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是( )

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