盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。
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油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
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干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
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干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
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干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
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油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
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油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（）发。
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油发的涨发过程主要由两部分构成，那就是（）。
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干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
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适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
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干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
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油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。
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油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。
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油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
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将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。
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干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
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盐发与油发的原理基本相同。
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干鱼肚烹制前需涨发，可采用水发、油发、盐发等方法。（)
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蹄筋必须经涨发后才能使用，涨发的方法有水发、油发等。（)
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油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高，但口感要稍差。（）
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干货涨发的方法大致有水发、油发（）
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干货涨发无论是油发、火发、盐发、砂发之后，最后一道工序一定是水发，正确吗（）
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蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、（）、水油发三种
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猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。
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干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（）
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