影响蔬菜产品质量的因素。

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• 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

  A . 磷酸 B . 植酸 C . 鞣酸 D . 草酸 E . 单宁酸

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• 影响蔬菜品质的因素不包括（）。

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  A、磷酸 B、草酸 C、琥珀酸 D、植酸

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• 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

  A . 植酸 B . 草酸 C . 鞣酸 D . 磷酸 E . 单宁酸

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  A . 大气污染 B . 水质污染 C . 土壤污染 D . 噪音污染

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  A．温度 B．湿度 C．氧气含量 D．机械伤 E．病虫害

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