莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是()。

A . A、发生的美拉德反应的结果。 B . B、莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。 C . C、莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。 D . D、莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

时间:2022-10-27 11:01:35 所属题库:酶题库

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