关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

相似题目

• 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

  A . 猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B . 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C . 兔肉的脂肪含量也较低 D . 鸭和鹅的脂肪含量最低 E . 牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

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• 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

  A . 畜禽肉蛋白质含量为10％～20％ B . 猪肉的蛋白质含量最高 C . 牛肉蛋白质含量高达20％ D . 鸡胸肉的蛋白质含量约为20％ E . 猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

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• 畜禽在育肥度比较高的情况下，由于在肌纤维之间能够沉积脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少，则脂肪含量就越少。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 对畜禽的饲养时间越长，营养状况越好，其机体组织中的脂肪含量越高（）

  A . 正确 B . 错误

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• 关于脂肪变性的描述，正确的是（）

  A . 磷中毒时，脂肪变性首先累及肝小叶中央的细胞 B . 肝淤血时，脂肪变性首先累及肝小叶周边的肝细胞 C . 肾远曲小管容易发生脂肪变性 D . 严重贫血时，心脏乳头肌可呈虎斑状 E . 心肌脂肪变性严重影响心脏功能

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• 下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）

  A . A.畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质 B . B.畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高 C . C.畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物 D . D.畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯 E . E.畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

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• 关于脂肪的描述正确的是（）。

  A . 每人每日膳食中有50g脂肪，即可满足人体的生理需要 B . 脂肪供给量应占每日总热能供给量的15%～25%左右，不超过30% C . 过量摄入脂肪对人体有害 D . 一般情况下食用动物油较好

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• 下列关于盖勃法测定脂肪含量的叙述，不正确的是（）。

  A . A、对于不同样品，选用不同的乳脂计 B . B、试剂使用前应鉴定 C . C、直接使用分析纯硫酸 D . D、全过程包括两次保温，一次离心

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• 下列关于脂肪酸结合蛋白（FABP）的描述，不正确的是（）

  A . FABP是分子量比肌红蛋白更小的胞质蛋白 B . 骨骼肌组织FABP含量较心肌丰富 C . FABP能和脂肪酸结合，在心肌脂代谢中起重要作用 D . FABP诊断早期AMI的敏感性、特异性和Mb相近，比CK-MB高 E . 临床用Mb／FABP比值来诊断AMI，增加其特异性和使用价值

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• 关于脂肪变性的描述，正确的是（）。

  A . 磷中毒时，脂肪变性首先累及肝小叶中央的细胞 B . 肝淤血时，脂肪变性首先累及肝小叶周边的肝细胞 C . 肾远曲小管容易发生脂肪变性 D . 严重贫血时，心脏乳头肌可呈虎斑状 E . 心肌脂肪变性严重影响心脏功能

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• 关于母乳中脂肪的描述正确的是（）

  A . 母乳中含有短链脂肪酸对胃肠刺激小 B . 母乳中含有大量单价不饱和脂肪酸 C . 母乳中脂肪的性质与乳母饮食有关 D . 母乳中脂肪的性质与乳母饮食无关 E . 母乳中不含脂肪酶

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• 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

  A . 乳脂肪主要由甘油三酯组成 B . 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主 C . 乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势 D . 室温下，乳脂肪呈固态 E . 牛奶中乳脂肪含量约为30%

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• 下列关于脂肪含量的表达方式正确的是（）？

  A . 16g/100g-20g/100g B . 16g/100g C . 16.1g/100g D . ＞16.0g/100g

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• 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

  A . 畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 B . 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高 C . 禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 D . 禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收 E . 禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

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• 构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。

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• 以下关于鲜禽肉的新鲜肉感官指标描述中，不正确的是（）

  A．眼球饱满 B．皮肤有光泽 C．外表干燥或粘手 D．指压后的凹陷立即恢复

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• 构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。【 】

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