猪肉馅应选猪的哪些部位？其制馅方法是什么？

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• 小型猪的采血方法有耳大静脉采血、颈静脉采血、心脏采血，以及（）。

  A . 改良的眼眶静脉窦采血 B . 肝脏采血 C . 肺脏采血 D . 脾脏采血

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• 用车前草槐花煲猪小肚，有缩小便，健脾胃之功效，请问猪小肚是猪的什么器官？

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• 什么叫做猪的其他类跛行？

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• 猪的宰后检验应选择的主要淋巴结包括哪些？

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  A . A、猪根本不需要光照 B . B、光对猪的刺激大，不促进生长发育 C . C、猪的视觉不发达 D . D、节省能源。

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• 制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。

  A . 正确 B . 错误

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  A . A、粗 B . B、细 C . C、长 D . D、短

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• 人感染猪链球菌病例出现在猪疫情之后，病例多有病死猪的密切接触史。这符合病因推断中的什么标准（）

  A . A、关联的时间顺序 B . B、关联的强度 C . C、关联的合理性 D . D、关联的可重复性

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• 家猪不在吃睡的地方排粪便属于猪的（）什么行为。

  A . A、后效行为 B . B、探究行为 C . C、排泄行为 D . D、异常行为

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• 制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。

  A . 后肘肉 B . 五花肉 C . 夹心肉

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• 健康猪的体温范围是（）。

  A . A、36.1～38.5℃ B . B、37.2～38.1℃ C . C、38.7～39.8℃

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• 瘦肉型猪的主要特点有哪些？

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• 猪囊尾蚴寄生于猪的什么部位？

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• 应激猪的生产的PSE、肉具有哪些特征？（）

  A . A、色泽苍白 B . B、切面干燥 C . C、质地坚硬 D . D、质地松软 E . E、有渗出液

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• 猪肉馅的种类有哪些？

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• 对猪丹毒易感猪的月龄是（），以4—6月龄发病率最高。 

  A . 1-12月龄 B . 3-12月龄 C . 7-15月龄 D . 10-15月龄

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• 太湖猪的突出优点是（）。

  A . A、繁殖力高 B . B、生长快 C . C、饲料报酬高 D . D、瘦肉率高

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• 最适宜制馅的猪肉部位是（）。

  A . A.前夹心肉 B . B.通脊 C . C.前蹄旁 D . D.后臀尖

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• 含有猪肉馅制成的包子(猪肉含量25%,青菜含量75%)

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• 京式面点在制馅上，肉馅多用（）

  A．油打馅 B．掺皮冻 C．酱油 D．水打馅

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• 【判断题】____猪瘟病死猪的法定无害化处理方法是高温处理。

  A．Y.是 B．N.否

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• 女性，35岁，经常生尝猪肉馅，近2月经常头痛，恶心，进行性加重，四肢发现多个皮下结节，活动良好，无触痛。最可能的诊断是A、绦虫病

  B、囊虫病 C、华支睾吸虫病 D、并殖吸虫病 E、钩虫病 进一步可作哪项检查确诊A、脑电图 B、头CT C、脑脊液检查 D、外周血象 E、血清猪囊尾蚴抗体 治疗首选A、阿苯达唑 B、甲硝唑 C、替硝唑 D、吡喹酮 E、青霉素

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