病死禽类肉尸的感官特征包括（）.

相似题目

• 在进行病死畜禽肉的感官和剖解检验时，可以发现（）。

  A . 坠积性淤血 B . 明显放血不良 C . 无淋巴结变化 D . 杀口平整不外翻

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• 禽类副产品包括（）、禽胃、禽肝、禽肠等。

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• 禽类的生物学特征包括（）

  A . 飞翔功能 B . 对湿热环境耐受差 C . 有含气骨 D . 都会飞翔

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• 酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

  A . 葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度 B . 葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度 C . 葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度 D . 葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

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• 鼻真菌病按临床特征可分为4种类型：（）、（）、（）和（），其中以（）病情凶险，病死率最高。

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• 简述禽类宰杀应包括哪几个过程。

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• 病死畜禽肉的感官检查内容不包括（）。

  A . 杀口状态 B . 放血程度 C . 肌肉形态 D . 淋巴结变化

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• 病死畜禽肉的特征有（）、（）。

  A . 杀口不外翻，切面平整 B . 严重放血不良 C . 脂肪洁白

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• 用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不属于鲜乳的特征。

  A . A、无酸腐味 B . B、呈胶体液状 C . C、呈乳白色或微黄色 D . D、消毒牛奶较粘稠和浓郁

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• 用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不是鲜乳的特征。

  A . A、无酸腐味 B . B、呈胶体液状 C . C、呈乳白色或微黄色 D . D、消毒牛奶较粘稠和浓郁

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• 禽类原料初加工要求不包括（）。

  A . 提高利用率 B . 改变原料形状 C . 剔除不良部位 D . 将血污冲洗干净

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• 感官检验的方法包括味觉检验，它是通过鉴别具有特征气味的饲料；察看有无霉臭、腐臭、氨臭、焦臭等。

  A . 正确 B . 错误

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• 禽类的肩带部骨骼包括（）。

  A . 肩胛骨 B . 乌喙骨 C . 尺骨 D . 掌骨 E . 锁骨

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• 新鲜黄花鱼的感官特征是（）。

  A . 体表金黄色，有光泽 B . 鱼鳞完整 C . 腮色暗红色或者紫红 D . 腮色清晰 E . 肌肉坚实有弹性

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• 病死家畜均有（）的特征。

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• 麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

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• 肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。

  A . 色泽 B . 粘度 C . 弹性 D . 气味 E . 煮沸后肉汤的变化

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• 葡萄品种确定了某种葡萄酒的感官特征，包括外观、口感、香气等，下列说法正确的是

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• “学会综合运用多种感官感知事物特征”是（  ）。

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• 胴体的整理方法包括干修、湿修两种，其卫生要求是肉尸应平平整整、干干净净，摘除三腺一体，做到四不带。“一体”指的是（)。

  A．病原体 B．松果体 C．脑垂体 D．以上都不是

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• 服务的特征包括（)A.服务是感官刺激B.服务是一个系统C.服务是无形的D.顾客亲自到服务场地

  服务的特征包括() A.服务是感官刺激 B.服务是一个系统 C.服务是无形的 D.顾客亲自到服务场地

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• 卷烟感官质量的风格特征品质因素包括香气类型、（)、烟气浓度、劲头。

  A．协调 B．香气特征 C．香气 D．余味

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• 意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（)

  A、咖啡偏焦苦味 B、咖啡浓度偏低 C、咖啡酸味偏高 D、咖啡回甘明显

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• 怎样用感官鉴定鲍鱼的品质特征？

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