主要呈现咸鲜味基本特征的调料是鱼露、豆豉、（）。
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广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、（）等等。
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鱼露中的鲜味物质成分是（）。
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调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。
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鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
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以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
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在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。
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咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。
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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多（），都是运用咸鲜味调配的。
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味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
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美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
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对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括（）。
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。
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下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。
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菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。
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能够呈现出香咸复合味型的调料是（）
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味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
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味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
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14、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
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乌塌菜烹制时要用酱油辅以调味，使之咸鲜味浓香。()
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主要呈现鲜咸味基本特征的调料有()。
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水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等（）
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准扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配
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关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
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