过油是完成菜肴质地特色的重要技术措施之一。
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菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。
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咸鸭蛋是中国特色菜肴，在中国历史悠久，深受老百姓的喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋蛋黄里出现的油是（）。
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正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。
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植物保护中减少用化学农药，（）是实现绿色生产最重要的技术措施之一。
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要求质地滑嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过油。
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采用增压技术提高进气压力，是提高发动机（）性和（）性的重要措施之一。
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根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。
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（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
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烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
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烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
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（）是影响菜肴、点心一般可接受性的一个重要因素。质地包括这样一些属性，如韧性、弹性、胶性、粘附性、纤雏性、切片性及脆性等。
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调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
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油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。
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搞好（）是保证警员身体健康，以充沛的精力完成各项勤务任务的重要措施之一。
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水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
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过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的油锅中，使其形成一定的特色，以达到菜肴进一步烹制的要求。
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干清粪技术已成为畜牧场废弃物管理的重要措施之一。
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餐车运行途中过油是如何规定的？
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过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一。
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采用增压技术提高进气压力，是提高发动机 性和 性的重要措施之一。
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（ ）是一道特色传统风味菜肴，1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》。
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过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色，以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”，“九转大肠”。（）
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调味是调制的组成部分，是调制的核心，是评价菜肴质量优劣的重要标准之一，它直接关系到菜肴风味的成败。()
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