酵母体内新陈代谢过程中可以直接利用的是（）。

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• 人体合成蛋白质的底物的是（）以多酶或辅酶形式参与体内新陈代谢及重要的生化反应的是（）可以改善心肌缺血的是（）维持人体正常代谢所必需的小分子有机化合物，大部分需要从食物中摄取的是（）维持和调节腹膜透析液渗透压的主要物质的是（）

  A . 葡萄糖 B . 果糖 C . 维生素 D . 脂肪乳 E . 氨基酸

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• 在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）

  A . 碳水化合物 B . 脂肪 C . 维生素 D . 矿物质 E . 以上都不是

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• 二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

  A . 正确 B . 错误

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• 与药物代谢相关的是（）与药物分布相关的是（）与药物吸收相关的是（）与药物排泄相关的是（）有效地利用体内物质（）

  A . 肾小球滤过率 B . 生物转化 C . 肠肝循环 D . 表观分布容积 E . 药物脂溶性

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• 在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）。

  A、碳水化合物 B、脂肪 C、维生素 D、矿物质 E、以上都不是

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• 在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。

  A、矿物质 B、碳水化合物 C、维生素 D、脂肪 E、以上都不是

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• 细胞直接利用代谢能做功，逆着电化学梯度吸收离子的过程称为（）

  A . 主动吸收 B . 被动吸收 C . 物理吸收 D . 化学吸收

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• 在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。

  A、糖类 B、膳食纤维 C、维生素 D、矿物质 E、微量元素

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• 啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。

  A . α-乙酰乳酸 B . 双乙酰 C . 3-羟基丙酮 D . 2-羟基丙酮

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• 激素可以加速或减慢体内原有的代谢过程，但不能发动一个新的代谢过程。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

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• 运动性疲劳的产生是由于运动过程中，能量代谢过程加强，某些代谢产物在体内大量生成而不能及时（）所致，代谢物的堆积造成运动机能下降，从而导致运动性疲劳。

  A . A、补充 B . B、消除 C . C、解决 D . D、认识

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• 发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）

  A . 麦芽糖 B . 葡萄糖 C . 麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先

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• 关于铜在体内的代谢过程叙述错误的是（）

  A . 从肠道吸收入血的铜大部分先与清蛋白疏松结合 B . 进入肝细胞后铜再与肝内清蛋白牢固结合成铜蓝蛋白（CP），其具有氧化酶的活性，呈深蓝色 C . 循环中的铜绝大多数结合在CP上，约70%CP存在于血浆中，其余在血管外 D . 铜作为辅基参与多种重要生物酶的合成 E . 剩余的铜通过胆汁、尿液和汗液排出体外

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• 外来物质被植物吸附到体内后，通常代谢过程中不包括：

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• 接种量太低，酵母起发酵速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇等代谢物质。（)

  是 否

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• 5、合成代谢所利用的小分子物质，既可以来源于环境中的营养物质，也可以来源于分解过程中产生的中间产物。

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• 11、可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理，检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。

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• 酵母接种后，开始在有氧的条件下，（直接快速的以麦汁中的氨基酸为主要氮源，以可发酵性糖为主要碳源，进行呼吸作用，并从中获得能童进行生长繁殖，同时产生一系列代谢副产物。（)

  是 否

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