腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
相似题目
-
陶瓷制品是以（）为主要原料，经配料、制坯、干燥和焙烧制得的成品。
-
（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
-
腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。
-
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
-
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）。
-
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
-
企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，应当按照（）规定选用政府定点屠宰企业的产品。
-
玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）
-
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
-
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
-
下列为腌腊制品原料的是（）。
-
企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，用当按照《生猪屠宰条例》规定选用（）企业的产品。
-
甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经（）。
-
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。
-
我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为（）。
-
风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。
-
我国规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）
-
（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。
-
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
-
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
-
中式腌腊制品包括咸肉类和腊肉类。
-
64. 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg。
-
根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
-
酶法酪蛋白是以乳和/或乳制品为原料,经脱脂、沉淀酪蛋白,再经过滤、洗涤、干燥等工艺制得的产品（）