糖的水解反应和复合反应均是可逆反应。

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• 下列不属于糖的显色反应或沉淀反应的是（）

  A . A.Feigl反应 B . B.α-萘酚反应（Molish反应） C . C.菲林反应（Fehling反应） D . D.多伦反应（Tollen反应） E . E.碘显色反应

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• 蔗糖水解反应速率常数和哪些因素有关？

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• 卤代烷的水解和消除反应都是在酸的作用下进行的。

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋液干燥前需要脱糖，以防止干燥过程中由于美拉德反应而引起的褐变，脱糖的方法主要有（）、（）、（）和（）

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• 己内酰胺的主要化学性能有：水解反应、（）和氧化反应。

  A . A、还原反应 B . B、氯化反应 C . C、聚合反应 D . D、氦化反应

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• 离子交换树脂之所以能得到广泛应用是因为它具有离子交换的性能，可以发生中和反应和水解反应。

  A . 正确 B . 错误

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• 铁氰化钾和转化糖的反应是在（）情况下进行的，标定与测定试样都必须严格遵守操作条件，并进行预测。

  A . A.酸性及加热 B . B.酸性及沸腾 C . C.碱性及沸腾 D . D.碱性及加热

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• 水解、水合和脱水反应各有什么特点？

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• 一切燃烧反应均是氧化还原反应，但氧化还原反应并不都是属于燃烧反应。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 生物转化的Ⅰ相反应主要包括（）、还原和水解反应。

  A . 氧化 B . 加成 C . 氢化 D . 脱氢

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• 糖类化合物发生Mailard反应时，五碳糖的反应速度（）六碳糖，在六碳糖中，反应活性最高的是（）。

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• 糖的有氧氧化中，下列哪个酶催化的反应不是限速反应（）

  A . 磷酸果糖激酶 B . 丙酮酸激酶 C . α－酮戊二酸脱氢酶复合体 D . 磷酸丙糖异构酶 E . 异柠檬酸脱氢酶

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• 酯的水解是一个可逆反应，水解反应进行完全的条件是（    ）

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• 水解前和水解后的溶液都能发生银境反应的物质是

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• 蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中

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• 药物的水解反应可受H+和OH-的催化。()此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 在尿素生产各个系统的设备中，部件有水解和尿素缩合反应。（)

  是 否

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• 8、氧化、还原和水解反应统称为环境污染物的第二相反应

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• 在100ml水溶液中含有0.03mol点糖和0.lmolHCI,用旋光计测得在301K经20min有32%的患糖发生了水解。已知其水解为一级反应，求:（1)反应速率常数; （2)反应开始时和反应至20min时的反应速率: （3)40min时已水解的蔗糖百分数。

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• 蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中

  A．逐渐减小 B．逐渐增加 C．先减小后增加 D．先增加后减小

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• 决定酯的酸性水解和碱性水解反应速度是一样的

  A:对 B:错

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• 生物转化的第二相反应包括氧化、还原和水解反应。（)

  是 否

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• 27、单糖在强酸性环境中易发生复合反应和脱水反应。

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