蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。
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蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
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组培中的糖一般多用蔗糖，其用量为3g/L，也可用砂糖、葡萄糖或果糖等。
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蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，连接方式是通过（）。
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按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
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蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
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有机物主要以果糖、葡萄糖的形式运输为主，蔗糖形式运输为辅。
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葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。
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因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，故具有还原性
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发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
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葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是（）主要的食物来源。
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蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。
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糖类又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。
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下列糖中最甜的是：A、葡萄糖；B、果糖；C、麦芽糖；D、蔗糖。
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蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以 α（1→6）糖苷键连接。
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蔗糖水解反应为:C12H22O11+H2OH+→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)下列说法正确的是
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蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
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麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖以及葡萄糖的甜度顺序为
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蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，它们之间通过α，β－1，2糖苷键相连。（)
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用化学方法鉴别下列各题（1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇（2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸（3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸（4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖（5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉
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蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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佳力苹果含果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、胡萝卜素、多种矿物质，其中果胶和钾含量高（）
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蔗糖在酸或水解酶的作用下，可水解为单糖，产生等量葡萄糖和果糖的混合物，又称这种混合物为（）。
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1、何为还原糖？蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖[α- Glc（1→2)β-Fru]，虽然这两种单糖都是还原糖，但为什么蔗糖却不是？
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