蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的,连接方式是通过()。
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五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别?
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蔗糖在酸或糖水解酸的作用下,可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
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按甜度大小依次排列:蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
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蔗糖(旋光度为+66.5°)水解生成等摩尔的D-葡萄糖(旋光度为+52.5°)和D-果糖(旋光度为-92°)的混合物。 (a)提出一方便的方法,以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 (b)为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖? (c)转化酶(即蔗糖酶)作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时,多少蔗糖被水解?
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有机物主要以果糖、葡萄糖的形式运输为主,蔗糖形式运输为辅。
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葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为()。
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因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖,故具有还原性
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发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
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葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是()主要的食物来源。
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蔗糖的甜度为100,葡萄糖为74,麦芽糖为32,果糖为()。
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糖类又叫碳水化食物,包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。
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低聚果糖是由蔗糖和1~3个果糖,通过β-2,1键中的()结合而成的。
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蔗糖由一分子 α-D - 吡喃葡萄糖和一分子 β-D - 呋喃果糖通过 α-1 , 2-β 糖苷键相连而成。( )
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蔗糖由葡萄糖和果糖组成,它们之间以 α(1→6)糖苷键连接。
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蔗糖水解反应为:蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9(正值表示右旋,负值表示左旋)。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
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麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖以及葡萄糖的甜度顺序为
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蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成,它们之间通过α,β-1,2糖苷键相连。()
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用化学方法鉴别下列各题(1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇(2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸(3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸(4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖(5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉
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蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9()。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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佳力苹果含果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、胡萝卜素、多种矿物质,其中果胶和钾含量高()
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33、蔗糖是由一分子葡萄糖和()组成。
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蔗糖在酸或水解酶的作用下,可水解为单糖,产生等量葡萄糖和果糖的混合物,又称这种混合物为()。
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1、何为还原糖?蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖[α- Glc(1→2)β-Fru],虽然这两种单糖都是还原糖,但为什么蔗糖却不是?
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