果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）
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果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。
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气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会（）
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（）利用r射线具有较强的穿透能力这一原理对果蔬进行辐照处理以达到杀菌、杀虫、抑制发芽、延缓衰老等，从而保鲜果蔬的一种现代贮藏方法。
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果蔬在运输和贮藏过程中发生的腐烂病，是由鞭毛菌亚门真菌引起。（）
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人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。
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（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。
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新鲜果蔬产品入库贮藏时，如果已经（）则可一次性入库贮藏。
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果蔬产品贮藏过程中，常采用（ ） 温度。
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果蔬在贮藏过程中，过多的二氧化碳可以通过消石灰或者乙醚吸收走（ ）
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果蔬在贮藏过程中无论受到内伤和外伤，都会导致呼吸强度的增加。（ ）
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气调库又称 气调贮藏 ，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬 呼吸作用 ，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。
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气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量
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短期或者长期贮藏的果蔬产品最好采用机械采收。（ ）
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当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
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果蔬产品贮藏过程中，常采用（ ） 温度。
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新鲜果蔬的水分含量很高，所以微生物不易滋生，利于水果蔬菜贮藏（ ）
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果蔬产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成的失调又称（ ）
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果蔬产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成的失调又称营养失调（ ）
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在果蔬贮藏过程中，果蔬进行缺氧呼吸是有利的（ ）
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果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）
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为了避免冷害，最好将果蔬产品贮藏在其冷害的临界温度之上。（ ）
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果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量
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智慧职教: 人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。
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【单选题】3. 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的氨基酸与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
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