我国地方菜中“尚滋味、好辛香、味型多变、变化精妙”是（)地方菜的特征。

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• 目前，我国地方政府不得发行地方政府债券是基于我国的（　　）规定。

  A . 《证券法》 B . 《财政法》 C . 《税法》 D . 《预算法》

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• 安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用（）味碟。

  A . 三合油 B . 花椒盐 C . 寸葱白段 D . 甜面酱

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• 法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国对于上市叶菜中硝酸盐的含量标准是多少？

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• 属于我国原产和特产，有“菜中之王”美誉的叶类蔬菜是（）

  A . 生菜 B . 菠菜 C . 大白菜 D . 卷心菜

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• 在法国菜中，汤类一般分为（）。

  A . A.浓汤和淡汤 B . B.蔬菜汤和肉汤 C . C.浓汤和清汤 D . D.咸汤和甜汤

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• 阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。

  A . 面条 B . 馅饼 C . 肉类食品 D . 汤菜

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• 由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是我国最北部边陲的县城，在夏天的夏至时，白天长达21个小时，是我国白天最长的地方。而冬天则白天短，夜间长。这里是我国可以看到绚丽多姿的()的地方。

  A . 抚远 B . 漠河 C . 北极光 D . 海市蜃楼

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• 全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。

  A . 浙江、广东、河南 B . 江苏、山东、四川 C . 上海、安徽、四川 D . 江苏、广东、湖南

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• 目前，我国地方政府不得发行地方政府债券是基于（）的规定。

  A . 《中华人民共和国证券法》 B . 《中华人民共和国财政法》 C . 《中华人民共和国税法》 D . 《中华人民共和国预算法》

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• 我国民族自治地方的自治机关是指自治地方的（）

  A . A、人民代表大会 B . B、人民政府 C . C、人民法院 D . D、人民检察院

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• 目前，我国地方政府不得发行地方政府债券是基于我国的（ ）规定。

  A . 《证券法》 B . 《财政法》 C . 《税法》 D . 《预算法》

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• 在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是（）。

  A . A、菠菜 B . B、苋菜 C . C、空心菜 D . D、白菜

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• 菜中君子是指（）。

  A . A、苦瓜 B . B、茄子 C . C、番茄 D . D、菊花叶

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• 除去黄鲜花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方法是（）

  A . 清水泡制 B . 热水烫制 C . 盐水泡制 D . 碱水泡制

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• 菜中君子是指（）

  A . 苦瓜 B . 茄子 C . 番茄 D . 菊花叶

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• 阿里根奴在意式菜中，是制作馅饼不可缺少的调味品。

  A . 正确 B . 错误

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• 用高效液相色谱法测定粮、油、菜中西维因残留量时，所用的检测器是（）。

  A . A．紫外检测器 B . B．示差折光检测器 C . C．电导检测器 D . D．光导检测器 E . E．荧光检测器

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• 白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。

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• 在某餐馆中，所有的菜或者属于川菜系或者属于粤菜系，张先生点的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。 以下哪项最能增强上述论证？()

  A．餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然 B．餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜 C．张先生是四川人，只喜欢川菜 D．张先生是广东人，但不喜欢粤菜

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• 干锅手撕包菜中卷心菜和小炒肉片分别是（)克。

  A．30040 B．30030 C．40030 D．40040

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• 浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，（)是浙江菜一大特色

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