8、能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是
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形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
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某饱和脂肪酸1摩尔在体内完全氧化为CO2、H2O同时形成147摩尔ATP，此饱和脂肪酸为（）。
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反式脂肪（酸）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
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从脂肪酸的物理状态来看，大多数饱和脂肪酸常温下是液体。
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多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、硬脂酸、棕榈酸等。
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不饱和脂肪酸与溴的四氯化碳溶液反应，表现为（）
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八碳的饱和脂肪酸经β－氧化分解为4mol乙酰CoA，同时可形成（）
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以下畜禽体脂肪中，饱和脂肪酸高于不饱和酸的是（）。
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大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。
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反刍家畜采食了不饱和脂肪酸较多的饲料后，会形成软脂，影响屠体品质。
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饲粮脂类在消化到后段的消化和瘤胃相似。不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成胆酸。
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油料种子成熟时最先形成的脂肪酸是饱和脂肪酸。
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脱轻塔进料中的水是碳四中微量饱和水，能与碳四形成非均相共沸物，因此可以从脱轻塔脱除。
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大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
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大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加 _______ 可以成功的清除豆腥气。
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豆类含有丰富的油脂，其中不饱和脂肪酸占（）以上，人体所必需的亚油酸平均含量达50.8%
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下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
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材料在水饱和状态下，能经受多次冻融循环作用而不破坏，也不严重降低强度的性质，称为材料的()
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下列化合物中，哪些既能与饱和NaHSO<sub>3</sub>溶液发生加成反应，又能发生碘仿反应？
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47、下列酸中属于不饱和脂肪酸的是（）。
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不饱和脂肪酸自动氧化后，可与蛋白质发生羰氨反应（）
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9、大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加_______可以成功的清除豆腥气。
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（a) 为什么饱和的18碳脂肪酸一硬脂酸的熔 点比18碳不饱和脂肪酸一油酸的熔 点高？ （b) 干酪乳杆菌产生的乳杆菌酸（19碳脂肪酸)的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？
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