（)的传热介质是空气，传热形式是对流。
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下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
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在管壳式换热器中，用饱和蒸汽冷凝以加热空气，下面两项判断为（）。甲：传热管壁温度接近加热蒸汽温度。乙：总传热系数接近于空气侧的对流传热系数
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热传递的方式有传导传热、对流传热、（）和电子传热四种形式。
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气～汽对流传热实验：旁路阀中的空气流量与传热管中的空气流量的关系是什么？
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传热按照方式可以分为对流、传导和辐射三种，其中辐射传热不需要介质。
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在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于空气侧的对流传热系数，而壁温接近于饱和水蒸汽侧流体的温度值。
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决定对流换热效果的因素有表面传热系数，介质流动速度，温度差。
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回转式空气预热器的传热介质是波形板。
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在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
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（）传热分为自然对流和强制对流，空气换热器属于强制对流。
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热传导有两种形式，即对流传热和辐射传热。（）
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在列管换热器中，若用饱和蒸气加热空气，则总传热系数Ｋ接近（）的对流传热系数。
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热辐射与热传导和对流传热的最大区别就是在于它可以在（），而无需任何介质。
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对流干燥速率的快慢只取决于传热，与干燥介质无关。
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在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于（）侧的对流传热系数，而壁温接近于（）侧流体的温度值。
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蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。
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辐射传热与导热、对流传热一样在传热过程中没有能量形式的转化。
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以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。
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在对流干燥过程中，作为干燥介质的湿空气，既是（ ）又是（ ），干燥过程是一个传热和传质相结合的过程。
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空气自然对流传热系数与强迫对流时的对流传热系数相比：
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有三个对流传热系数值，分别为70;4000;10000W/(m2·℃)，而且知道这三种情况涉及的流体分别为水、水蒸气、空气，那么_____。(注：衡量流体对流传热能力的物理量，称之为对流传热系数，单位为W/(m2·℃))
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沸煮的传热介质是水，传热形式是（）
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烤的传热介质是空气，传热形式是（）
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4、（单选）在降速干燥阶段，空气与物料的对流传热速率（）
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