要提高啤酒的生物稳定性,可以采用()和()。
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啤酒灌装后,常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌,以保证啤酒的非生物稳定性。
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啤酒生物稳定性破坏
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麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀(),以提高啤酒的非生物稳定性。
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成品啤酒瓶颈空气量愈低,愈有利于非生物稳定性和风味稳定性,瓶颈空气一般要求小于()mL(640mL瓶)。
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为了保证啤酒的生物稳定性,灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。
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为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
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把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性,可以采用两种方法来解决:巴氏杀菌法或()。
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PVPP是聚乙烯聚吡咯烷酮的英文缩写名称,它能吸附高分子蛋白质和凝固性氮,提高啤酒的非生物稳定性。
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类黑素是一类还原物质,在啤酒中带负电荷,呈酸性,对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
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生产上一般采用()的方法提高啤酒的非生物稳定性
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煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。
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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽,能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。
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一般而言,物种()的生态系统具有较高的()稳定性。生物多样性高,可以为各类生物的生存提供多种机会和条件。众多的生物通过()关系互相依存,就可以在有限的资源条件下,产生或容纳更多的(),提高()。即使某个物种由于某种原因而死亡,也会很快有其他物种占据它原来的()位置,从而避免了系统结构或功能的失衡。
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对于设计稳定、大批量生产的产品,采用()装配,可以提高装配的效率和质量。
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单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来,经过滤而除去,以提高啤酒的非生物稳定性。
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():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。
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生产上一般采用减少()含量的方法提高啤酒的非生物稳定性。
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生产上一般采用()提高啤酒的非生物稳定性。
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成品啤酒瓶颈空气量越低,越有利于非生物稳定性和风味稳定性,一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右,灌装时增氧量希望不高于()mg/L.
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麦汁煮沸强度过大,有利于啤酒的非生物稳定性,有利于啤酒的泡沫。
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蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。
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◑不属于固体分散体的特点的是()。◑A、掩盖药物的不良气味和刺激性◑B、对易受热、湿、光照等影响的药物,可提高稳定性◑C、久贮会发生老化现象◑D、可使液态药物固体化◑E、可以达到缓释作用改善药物的生物利用度
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()是啤酒生产过程中非常重要的一个工序,会影响到啤酒的外观、口感、生物及非生物稳定性等
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