食物中主要的双糖有（)、（)和（)。

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• 粮油原料中的非还原性双糖是（）和（），还原性双糖是（），（）和（）。

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• 牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单糖分子（）和（）通过-1，4-糖苷键连接而成。

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• 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和（）。

  A . A、果糖 B . B、乳糖 C . C、葡萄糖 D . D、淀粉

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• 淀粉、双糖的消化主要在（）。

  A . A、十二指肠 B . B、小肠 C . C、大肠 D . D、胃部

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• 胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）

  A . 贫血 B . 体重下降 C . 低血糖综合征 D . 倾倒综合征 E . 营养障碍

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• 胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生下列哪种疾病（）。

  A . 倾倒综合征 B . 贫血 C . 低血糖综合征 D . 体重下降 E . 营养障碍

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• 主要存在于奶制品的双糖为（）。

  A . 麦淀粉 B . 果糖 C . 乳糖 D . 纤维素 E . 果胶

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• 克氏双糖复合试验中，当培养基斜面和底层均呈黄色时，表示该细菌（）。

  A . 发酵葡萄糖，不发酵乳糖 B . 发酵葡萄糖和蔗糖 C . 不发酵葡萄糖和乳糖 D . 发酵葡萄糖和乳糖 E . 发酵乳糖和蔗糖

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• 粮食中主要的双糖有蔗糖和（）。

  A . 麦芽糖 B . 葡萄糖 C . 果糖 D . 己糖

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• 所有的单糖和大部分双糖，由于分子中有（），因此，都具有还原性，被称为还原糖。

  A . 羟基，羧基 B . 醛基，酮基 C . 羟基，酯基 D . 硫醚基，硝基

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• 人体能消化利用的是单糖、双糖和多糖中的维生素，称为有效碳水化合物。

  A . 正确 B . 错误

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• 粮油原料中最重要的单糖和双糖分别是什么？

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• 除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ）。

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• 乳糖是牛乳中主要的双糖，它是由一分子的 D-葡萄糖和一分子的(D-半乳糖以（ ）结合成的，属于还原糖类。

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• 乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，水解时可产生1mol（)和1mol（)。

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• 单糖、双糖和()是果蔬呈现甜味的主要原因，包括葡萄糖果糖蔗等。

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• 牛乳中（）属于双糖，是由1分子葡萄糖 和1分子半乳糖组成的

  A．蔗糖 B．半乳糖 C．乳糖 D．葡萄糖 此题为多项选择题。

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• 甲状腺激素主要有____和____两种，食物中的____是合成甲状腺激素不可或缺的原料

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