遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？

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• 餐厅基层管理人员要善于运用各种力量开展日常考核，对于那些日常评估表上成绩不佳的服务员，要提高其素质，可以采取（）。

  A . 岗位轮训 B . 集中组织强化培训 C . 交互培训 D . 专业实务培训

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• 某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游员提出要求，想让餐厅再上一道刚刚用过的那道菜。导游员该怎么办（）

  A . A、不能予以满足客人额外的要求 B . B、一切让客人自己去处理，自己不要插手 C . C、应首先向客人说明，这种形式的加菜，费用应由要求者现付 D . D、让酒店餐厅处理，处理不当则拒绝支付餐费

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• 管内壁防腐不佳的金属管道，遇到软水或PH值（）的水，就可能腐蚀或结垢。

  A . 变化 B . 偏高 C . 偏低 D . 不合适

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• 如遇客人心情不佳，言语过激，也不应该流露不悦的神色，要以“（）”准则对待客人。

  A . 顾客是上帝 B . 客人永远是对的 C . 得理也让人 D . 顾客至上

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