以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）
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水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。
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自由基可以使蛋白质发生交联、变性、酶失活，这一影响是通过（）
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借助于挥发、扩散、稀释等物理过程实现对土壤自身的净化，土壤自身的性质对物理净化效果有着明显影响，下列哪个土壤特性不属于影响土壤物理净化过程的影响因素（）？
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不能使蛋白质变性的因素是（）
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无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（）
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下列不属于血红蛋白测定的影响因素是（）。
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物理消毒灭菌法是利用_____________或_____________等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固。
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影响泥浆流变性的因素是（）
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蛋白质变性时，不受影响的结构是（）。
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下列不属于血红蛋白测定的影响因素是（）
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蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
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不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
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使蛋白质变性沉淀的因素有（）
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以下属于蛋白质可逆变性的是（）。
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下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）
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蛋白质变性时，不被影响的结构是（）
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高分子的（），通常指高分子在物理和化学因素作用下的变性，包括分子链的断裂。
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下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
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影响蛋白质变性作用的主要因素为（__）和,(__),
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(6)下面能使蛋白质变性的因素是( )。
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蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化（至少写出3个）？导致其变性的因素又有哪些（至少写出3个）？请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
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使蛋白质沉淀但不引起蛋白质变性的因素是（)
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淀粉样变性根据淀粉样纤维蛋白质的不同，可分为几种类型，以下哪种属于纤维蛋白原A所引起的（)。
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