碱发一般是在水中适量添加碱性物质,以改变介质的(),形成碱性环境,促进蛋白质的溶胀。

A . 软嫩度 B . 适应度 C . 酸碱度 D . 稀稠度

时间:2022-09-29 06:19:10 所属题库:高级中式烹调师题库

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