怎样判断原料轻重？

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• 影响石蜡熔点的主要因素是所选用原料馏分的轻重，从（）馏分脱出的石蜡的熔点较高。

  A . A、较轻 B . B、较重 C . C、较宽 D . D、较窄

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• 怎样进行原料库存管理？

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• 根据（）高低，可以判断油品的轻重或判断重质油品是否含有轻组分。

  A . A、凝固点 B . B、干点 C . C、闪点 D . D、相对密度

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• 原料油罐脱水时应怎样操作？

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• 豆腐乳大豆原料应该怎样选择？

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• （）是判断病情轻重的一个重要指标。

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• 率先设计使用简单测验如判断物体轻重等来研究个体差异的是（）。

  A . 英国心理学家高尔顿 B . 英国心理学家艾森克 C . 美国心理学家詹姆斯 D . 美国心理学家卡特尔 E . 法国心理学家比奈

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• 由馏分组成即（）可以辨别原料的轻重和沸点范围的宽窄。

  A . 恩式蒸馏 B . 突沸点蒸馏 C . 间歇蒸馏 D . 平衡汽化

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• 在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）

  A . A、配菜部门 B . B、炉灶部门 C . C、销售部门 D . D、采购部门

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• 原料油轻重对产品分布的影响？

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• 判断COPD患者病情轻重和病情发展趋势的最佳指标是（）

  A . 血清总IgE的水平 B . 患者平喘药物用量的多少 C . 气道反应性的高低程度 D . 外周血嗜酸性粒细胞绝对计数 E . 测定FEV %预计值

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• 判断甲亢的轻重哪项是主要依据（）

  A . A、甲状腺肿大 B . B、性别 C . C、循环系统症状 D . D、基础代谢率 E . E、神经系统症状

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• 判断亲鱼浮头的轻重可以从（）。

  A . A、浮头起口的时间 B . B、浮头鱼的种类 C . C、浮头面积的大小 D . D、以上都是

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• 预分馏原料对密度没特别的要求，但它能反映原料组份的轻重。

  A . 正确 B . 错误

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• 如何从恶寒发热的轻重判断邪正之盛衰？

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• 根据斑疹的表现判断病情轻重的方法有：（）.

  A . 观察色泽的深浅荣晦 B . 辨别形态的松浮紧束 C . 注意分布的疏匀稠密 D . 参合斑疹的出现先后 E . 观察斑疹透发时的脉症表现

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• 原料油轻重对产品的分布影响？

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• 临床判断法洛四联症病情轻重及预后的依据是（）

  A . 肺动脉狭窄 B . 室间隔缺损 C . 主动脉关闭不全 D . 房间隔缺损 E . 右心房肥厚

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• 怎样判断原料的轻重？

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• 烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。

  A．使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富 B．便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜 C．使菜肴充分体现出色、香、味、形

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