烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。
相似题目
-
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
-
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
-
刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
-
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
-
初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
-
如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。
-
不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。
-
《饮膳正要》全书共分为三卷，内容涉及到饮食经验和理论知识，宫廷保健食谱，烹饪原料知识和烹调技术四个部分。
-
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
-
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
-
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
-
宋元烹调突出的特点是南方和少数民族饮食烹饪技术发展，忽思慧所著的《饮膳正要》正是这一时期的烹调饭菜品种的缩影。
-
烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。
-
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
-
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有134道热菜，48道冷菜，所用原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。
-
完成配菜工作，需要有全面的烹饪原料、加工技术、营养、成本、实用美术知识和灵活的商业头脑。（）
-
烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)
-
烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
-
烹调原料初步加工技术包括（）
-
烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工，制成供人类食用的食物时所达到的（）和卫生要求的程度
-
烹饪原料的选用是烹调的基础工艺，包括（）等三方面
-
烹饪原料加工后的形态既有基本形态，又有丸球饼花的变化，只有掌握好刀工技术才能运用自如，使菜肴千变万化（）
-
2、魏晋南北朝是中国菜点发展的交融期。这一时期民族之间的沟通与对外交往也日益加强。中国菜点在各区域和各民族间以前所未有的规模、速度融合交汇。其主要特点之一是烹调原料。特别重要的是，从西域引进 后，人们后来学会了用它榨油。从此，植物油登上中国烹饪的大舞台。
-
论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。
推荐题目
- 当今世界上流行着一个（）的国际标准，简称为TPO原则。
- 油泵标牌上标注的油量是在最大压力下的实际流量。
- 农产品经纪人用经营收入抵补其支出后，就有剩余，该剩余就是（）
- 康有为“扶贫济弱”的措施有（）
- 我军是执行革命的政治任务的武装集团。在社会主义建设时期，作为中华人民共和国的武装力量，宪法赋予我军的根本任务是什么？
- 使用塑料管的采暖系统的水压试验合格标准是什么？
- 黄河公司以正在建造的船舶作为抵押向甲银行贷款500万元，11月5日，双方依法签订抵押合同，11月15日，办理了抵押登记。12月15日，黄河公司未经甲银行同意将该建造好的船舶转让给不知情的王某。根据物权法的规定，下列表述不正确的是（ ）。
- 分子量相同的环状烃类中（）的粘温性最好。
- （)需加热时，其温度应掌握在30－35℃之间即可。
- 报警人通过固定电话报警，消防接处警系统上显示哪些信息（）（消防业务信息系统）