俄国人不吃海参。

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• 我国海参的主要产地分布在（）。

  A . A、大连和上海 B . B、烟台和广州 C . C、荣城和北海 D . D、海口和杭州

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• 用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用

  A . A、剁碎 B . B、斩蓉 C . C、切小丁 D . D、剁成末

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• “葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。

  A . A、辣椒水 B . B、花椒水 C . C、辣椒粉 D . D、花椒粉

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• 俄国人不吃海参。

  A . 正确 B . 错误

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• 海参是一种海产（）。

  A . A．腔肠动物 B . B．棘皮动物 C . C．软体动物 D . D．脊椎动物

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• 涨发海参时切忌接触（）。

  A . A、盐； B . B、糖； C . C、酒； D . D、水

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• 海参是进行冬眠的动物。

  A . 正确 B . 错误

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• 海参崴是哪个欧洲国家的港口城市？

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• 葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 家常海参是闽菜的代表名菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 海参又叫“海鼠”、“乌龙”为（）动物。

  A . A、腔肠 B . 软体 C . 棘皮 D . 无鳞

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• 什么鱼喜欢钻入海参肛门里居住？

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• 海参是一种名贵的海味，因其功效相似于人参，故称“海参”。

  A . 正确 B . 错误

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• 德国人不吃（）。

  A . 海参 B . 狗肉 C . 核桃 D . 油炸食品 E . 动物内脏

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• 一种珍贵的海参最大体长可达90~120厘米，被称为“海参之王”，请问，这是下列哪种海参？（）

  A . 梅花参 B . 白瓜参 C . 白玉参 D . 绿刺参

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• 海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。

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• 英国人只吃动物的肉不吃动物这句话言外之意是（）。

  A . 英国人只吃动物的肉不吃动物的骨头 B . 英国人只吃动物的身体不吃动物的头 C . 英国人只吃动物的肉不吃动物的皮 D . 英国人只吃动物的肉不吃动物的头足和内脏

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• 海参的功效因子主要有胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、多肽、和（）等.

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• 如果市售海参表层有明显的盐结晶，呈现盐白色。品尝时咸味明显。用手掂有沉重感，推断它是哪种海参的可能性最大？

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• 梅花参是（）特有的海珍,海参为“海产八珍”之首,人称“海参之王” P132

  A．江苏 B．福建 C．海南 D．广西

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• 天价粽子人为添加鲍鱼、海参、扇贝等昂贵成分，甚至在礼盒中配售其他商品而令粽子价格暴涨，从而让好好的端午节变了味道，这是对节日的亵渎，更是国人__消费心理在作怪。填入画横线部分最恰当的一项是（）

  A．变态 B．畸形 C．阴暗 D．病态

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• 17、海参小米粥湿重热盛者不宜。注意，由于海参有润肠润燥的功效，所以腹泻者勿食。

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• 海参型复轨器铺设操作时.应（）减小阻力

  A．先铺后防再垫实 B．在复轨器下垫实石砟 C．在车轮经路上铺垫石砟 D．一选，二铺，三防，四垫

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