什么叫面点？面点分几大帮式？我国面点的技术特点是什么？

相似题目

• 在下列面点中，具有酥脆触觉特点的有（）。

  A . 天津麻花 B . 天津包子 C . 翡翠烧麦 D . 蛋糕

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• 我国面点的三大特色是鲁式、川式、津式。

  A . 正确 B . 错误

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• 面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。

  A . 正确 B . 错误

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• 什么面是江苏昆山的特色面点？

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• 我国面点的两大风味是指（）

  A . 京式 B . 广式 C . 苏式 D . 南味 E . 北味

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• 广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 阐述广式面点的特点。

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• 测量上确定地面点的位置，是通过在基准面上建立坐标系，并测定点位之间什么基本量来实现的（）。

  A . 水平距离 B . 倾斜距离 C . 高差 D . 角度

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• 借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。

  A . A、京式面点 B . B、苏式面点 C . C、广式面点 D . D、晋式面点

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• 阐述京式面点的特点。

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• 什么叫齿面点蚀？

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• 1946年12月30日，上海商人在长沙开办一家食品店，专门做西餐面点，面包，这个长沙最有名的西式点心店叫什么？

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• 馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。

  A . A、京式 B . B、苏式 C . C、广式 D . D、秦式

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• 我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。

  A . 周朝 B . 汉朝 C . 唐朝 D . 宋朝

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• 口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）

  A . 京式 B . 苏式 C . 广式 D . 西式

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• 餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）

  A . 蓝案 B . 白案 C . 黄案 D . 红案

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• 制作面点的操作过程是什么？

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• 我国面点在历史上明清时代是发展最鼎盛的时期。

  A . 正确 B . 错误

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• （）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

  A . 先秦 B . 汉代及魏晋南北朝 C . 隋朝五代及宋元 D . 明清

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• 确定地面点的三个基本要素是什么？

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• 运用水油煎法成熟的面点成品具有的特点是（）。

  A．脆、香、酥 B．脆、香、软 C．脆、松、软 D．松、香、酥

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• 为什么说馅心能影响面点的形态？

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• 功能性面点与一般面点有什么区别？

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• 我国面点是如何分类的？

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