功能性面点与一般面点有什么区别?
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与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因素有()。
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什么面是江苏昆山的特色面点?
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功能性面点就是药膳。
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面点生产中使用的刀具一般用()制成
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制作面点鲜蛋一般以()使用量最大。
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使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩和()。
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面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
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面点席中,咸点、甜点、汤羹水果的比例一般为()。
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齿面点蚀一般出现在()附近。
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筵席面点装饰一般选用杏仁面团。
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面点在烘烤过程中,一般经历的阶段是()。
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在烹调时,菜肴与面点一起食用的菜肴有()。
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齿面点蚀一般发生在啮合面的()
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什么叫面点?面点分几大帮式?我国面点的技术特点是什么?
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用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。
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面点在烘烤过程中,一般经历的阶段是 。
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宴席菜肴配置的面点一般有()道。
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面点熟制后,一般均要求面点的()醇正
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宴席面点成本一般占宴席总成本的比例为()。
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面点配色有调谐与对比()冷色和暖色,多样统一四种。
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面点配色有调谐与对比、()、冷色和暖色、多样统一四种。
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马司板在西式面点中一般不用装饰制品()
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重馅面点制品皮料与馅料一般为,皮料占20-40料占60-80为宜()
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一般来说,西式面点大都使用重脂奶油()
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