锅仔鲈鱼腩属于用（)法烹制。
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对化脓性脑膜炎腩脊液改变描述错误的是（）
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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。
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“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）
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英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。
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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
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用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
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用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。
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用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
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下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
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下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。
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用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
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冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
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诗人说“如果你不能成为一丛灌木，那就当一片草地；不能是只麝香鹿，那就当巴小鲈鱼—但要当湖里最活泼的小鲈鱼。”诗句所以蕴含的道理是（）①要发掘自身的潜能，充实和提高自我 ②应塑造十全十美的自我形象 ③应以积极乐观的态度，面对现实生活 ④要用全面、发展的眼光看待自己
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用“焖”烹制的菜肴有油焖冬笋、黄焖桑子鸡等（）
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用“炸”烹制的菜肴有椒盐排骨、芝麻鱼条等（）
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"1695.冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）
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用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、（）、宫保鸡丁
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用“烧”烹制的菜肴有（）、红烧扁鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等
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用（）烹制的代表菜肴为西湖醋鱼、五柳鱼等
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晚唐诗人赵嘏的《长安秋望》中写道：鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。中的鲈鱼正美化用了谁的典故
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烹调火腿时不宜用酱油、醋、八角、桂皮等香料烹制。（)
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返沙法烹制时要用中慢火熬糖胶，最后一步是翻炒，翻炒时要（）
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山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工。以上说法是否正确（）
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