（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。
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洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
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为了保证在故障情况下人身和设备的安全，应尽量装设（）。它可以在设备及线路漏电时，自动切断电源，起到保护作用。
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用锌盐作为缓蚀剂时，由于PH值的升高，能迅速形成（）沉积在金属表面，起到保护膜的作用。
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食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
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桥面铺装的作用是保护和防止梁的行车道板不受车辆轮胎（或履带）的直接磨损和雨水的侵蚀；同时，可使车辆轮重的集中荷载起到一定的分布作用。（）
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勾芡可使菜肴热度散发缓慢，对菜肴起到一定的（）作用。
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水冷壁是布置在（）的辐射受热面。它起到吸收炉膛高温热量.降低炉膛温度.保护炉墙.防止燃烧装置结焦的作用。
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香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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绝缘油和其它绝缘材料因在故障时受热分解产生大量气体，利用这种气体来动作的保护装置称为（）。
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用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（）。
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原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）受热后立即凝结成膜，使原料不直接与高温介质接触，对原料中的有益物质起到了保护作用。
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用冷水清洗眼睛能够增加眼睛湿润度，起到保护作用。
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在设计安全防护装置时，防护装置和安全装置必须在保证实现其安全功能前提下，与机器的工作环境相适应、结构坚固耐用、不增加任何附加危险、方便操作、（），切实起到安全保护作用。
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带肉皮的原料在走油时，应肉皮朝下，这样可使其受热充分，质感（）
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非膨胀型防火涂料一般在受热时其涂层基本上不发生体积变化，而形成（）保护层.
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菜肴原料上浆时，原料的表面应带有一定的水分，以增加原料的嫩度。
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菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为（）。
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浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。
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哈萨克人在萨满教基础上形成的生态观及习俗对 __________ 起到了保护的作用。
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下列有关二氧化碳和臭氧的叙述，正确的是（）①二氧化碳能够强烈吸收地面辐射起到保温作用②二氧化碳是绿色植物进行光合作用的基本原料③臭氧可以吸收全部的太阳紫外线④臭氧吸收太阳紫外线保护地球生物被誉为“地球生命的保护伞
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在设计安全防护装置时，防护装置和安全装置的型式及其构造方法的选择应考虑所涉及的机械危险和其对危险。防护装置和安全装置必须在保证实现其安全功能前提下，与机器的工作环境相适应、结构坚固耐用不易损坏、不增加任何附加危险、方便操作、＿，切实起到安全保护作用（）
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涂料用来涂在物体表而,然后固化形成薄涂层,起到保护和装饰作用（）
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＞菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为（）
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