什么是高级醇，影响高级醇的因素主要有哪些？
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高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。
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酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。
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通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
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影响精甲醇加水混浊的杂质中C11～C17的烷烃，C7～C10高级醇不可能通过（）得到控制。
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高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
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高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
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影响水溶性的杂质有烷烃、烯烃、高级醇等水溶性差的杂质。
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高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
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天然气中的甲烷的化工利用主要有三个途径之一：在镍催化剂作用下经高温水蒸气转化或经部分氧化法制（），然后进一步合成甲醇、高级醇、氨、尿素以及一碳化学产品。
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杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类的总称。
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啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。
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高级醇形成的代谢途径有（）
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一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。
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啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。
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高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
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中国古代建筑的屋顶主要有哪些样式？最高级的屋顶样式是什么？
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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
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酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
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醇的测定通常是根据醇容易酰化成酯的性质，用酰化方法测定。主要用于（）的测定。
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酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。此题为判断题(对，错)。
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【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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3、啤酒酵母产生高级醇的途径有 和 。